Қажетті өнімдер

Қуырдақты дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

— 1 кг қой немесе сиыр еті (қабырғадан алынған целлюлозаны қолданған дұрыс)
— 2 үлкен пияз
— 3 ас қасық өсімдік майы
— Дәміне қарай тұз бен бұрыш
— Гарнир үшін жаңа піскен шөптер мен жасыл пияз

Классикалық қуырдақ рецепті

1. Алдымен етті пісіру керек. Оны артық майлардан, тамырлардан және пленкалардан тазалаңыз, алақанның өлшемі бойынша кішкене кесектерге кесіңіз. Егер сіз қой етін қолдансаңыз, сүйектерді алып тастауды ұмытпаңыз.

2. Пиязды тазалап, орташа текшелерге кесіңіз.

3. Шұңғыл табада немесе қазанда өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз.

4. Осыдан кейін пиязға табаға етті қосып, барлық жағынан қыртыс пайда болғанша орташа отта қуырыңыз. Етті пісіргенше қуырыңыз, ет қаншалықты қызарғанына байланысты шамамен 10-15 минут.

5. Ет қалаған қуыру дәрежесіне жеткеннен кейін, дәміне қарай тұз және бұрыш. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, осылайша дәмдеуіштер біркелкі бөлінеді.

6. Табаны немесе қазанды қақпақпен жауып, отты азайтып, қуырдақты баяу отта шамамен 1-1,5 сағат пісіріңіз. Ет шырынды және жұмсақ болып қалуы үшін оны артық пісірмеу маңызды.

7. Күйіп қалмас үшін ыдысты мезгіл-мезгіл араластырып, ет бөліктерінің барлығын біркелкі қуырыңыз.

8. Қуырдақ дайын болған кезде оны жаңа піскен шөптермен және көк пиязбен безендіріңіз.

Қуырдақты тәуелсіз тағам ретінде, сондай-ақ картоп пюресі, шелпек немесе жай нанмен біріктіруге болады. Бұл тағам отбасылық түскі асқа немесе мерекелік үстелге, сондай-ақ кемпингтерге және пикниктерге тамаша.

Құпия ингредиенттер

Бұл тағамға ерекше дәм беру және оны ерекше ету үшін сіз кейбір құпия ингредиенттерді пайдалана аласыз.

1. Бірінші құпия ингредиент — анар шырыны.

Анар шырыны тағамға нәзік тәтті және қышқыл дәм береді және оны шырынды етеді. Алдымен анар шырынын сығып алыңыз, содан кейін етті табада қызарғанша қуырыңыз. Пияз мен сәбізді қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін томат пастасы мен анар шырынын қосып, араластырыңыз және тағамды жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз. Ыстық қуырдақты ұсыныңыз.

2. Екінші құпия ингредиент — кинза.

Цилантро немесе кориандр қуырдаққа балғын және хош иісті дәм қосады. Етті табада қызарғанша қуырыңыз. Пияз, сәбіз және бұрыш қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін кинза мен дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз және дайын болғанша ыдысты баяу отта қайнатыңыз. Қуырдақты ыстық кинза жапырақтарымен себіңіз.

3. Үшінші құпия ингредиент — саңырауқұлақтар.

Саңырауқұлақтар қуырдаққа қанық және терең дәм береді. Алдымен етті табада қызарғанша қуырыңыз. Пиязды, сәбізді және саңырауқұлақтарды қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді қосып, пісірілгенге дейін ыдысты баяу отта қайнатыңыз. Саңырауқұлақ қосылған қуырдақты ыстық, жаңа піскен жасыл шөптерге себіңіз.

Осы құпия ингредиенттерден басқа, қуырдаққа жаңа дәм беру үшін басқа қоспалармен тәжірибе жасауға болады. Мысалы, тәтті және сергітетін дәм үшін алма немесе қышқыл және жарқын дәм үшін мүкжидек қосуға болады. Қуырдаққа хош иісті және қанық дәм беру үшін куркума, кардамон, ақжелкен немесе насыбайгүл сияқты әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қолдануға болады.

Қуырдақ – қазақ асханасының нағыз мақтанышы. Оның ерекше дәмі мен хош иісі жергілікті тұрғындар мен туристер арасында танымал болды. Бұл дәмді және хош иісті нәзіктікті пісіруге тырысыңыз және шынайы дәмнен ләззат алыңыз!