Заманауи тамақтандыруда тамақ дайындаудың тиімділігі мен жылдамдығы басты рөл атқарады. Кәсіби асүйдегі таптырмас құралдардың бірі — көкөніс кескіш. Ол көкөністерді кесу процесін тездетіп қана қоймайды, сонымен қатар кесудің біркелкілігі мен эстетикасын қамтамасыз етеді.

Мейрамхана бизнесінде көкөніс кескіштерді пайдаланудың артықшылықтары

1. Уақытты үнемдеу.

Көкөніс кескіштердің негізгі артықшылықтарының бірі — уақытты айтарлықтай үнемдеу. Көкөністерді қолмен кесу — көп еңбекті қажет ететін және көп уақытты қажет ететін процесс, әсіресе көп мөлшерде жұмыс істегенде. Көкөніс кескіштер процесті автоматтандыру және механикаландыру арқылы ингредиенттерді дайындауға кететін уақытты қысқартуға мүмкіндік береді. Бұл әсіресе тұтынушыларға қызмет көрсету жылдамдығы өте маңызды болған ең жоғары сағаттарда маңызды.

2. Еңбек өнімділігін арттыру.

Көкөніс кескіштерді пайдалану асүй өнімділігін айтарлықтай арттырады. Бұл қызметкерлерге тамақ дайындау және тұтынушыларға қызмет көрсету сияқты басқа маңызды міндеттерге назар аударуға мүмкіндік береді.

3. Кесу сапасын арттыру.

Кесу сапасы тағамдарды және дәм сипаттамаларын көрсетуде маңызды рөл атқарады. Көкөніс кескіштер қолмен қол жеткізуге болмайтын кесудің дәлдігі мен біркелкілігін қамтамасыз етеді.

Қоғамдық тамақтандыруда қолданылатын көкөніс кескіштердің түрлері және олардың ерекшеліктері

1. Қол көкөніс кескіштер.

Қолмен көкөніс кескіштер — бұл шағын мекемелерге немесе ас үйде қосалқы құрал ретінде жарамды қарапайым және қолжетімді құрылғылар. Олар электр желісіне қосылуды қажет етпейді және тазалау оңай. Қолмен көкөніс кескіштердің негізгі түрлері: 1.1. Мандолиндер — көкөністерді жұқа тілімдерге кесуге мүмкіндік береді. Кесу қалыңдығын өзгерту үшін реттелетін пышақтармен жабдықталған.

1.2. Спиральизаторлар — көкөністерді спиральды таспаға немесе «кеспеге» айналдырады. Салаттар мен гарнирлерді дайындауға өте ыңғайлы.

1.3. Текше кескіштер — көкөністерді текшелерге кесуге арналған. Оларда әдетте әртүрлі текше өлшемдері үшін ауыстырылатын қондырмалар болады.

2. Жартылай автоматты көкөніс кескіштер.

Жартылай автоматты көкөніс кескіштер қол еңбегі мен механикалық элементтерді біріктіреді, бұл толық қолмен жасалған модельдермен салыстырғанда өнімділікті арттыруға мүмкіндік береді. Олар орташа өлшемді өндірістерге жарамды. Мұндай құрылғылардың мысалдары: 2.1. Тұтқаны көкөніс кескіштер — кесу процесін жеңілдетіп, көкөністерге қысым жасау үшін тұтқаны пайдаланыңыз. Кесуге, текшелерге және жолақтарға кесуге жарамды.

2.2. Барабан көкөніс кескіштер – көкөністер қолмен айналдырылатын барабанға салынып, оларды белгіленген пішіндерге кеседі.

3. Көкөністерге арналған электрлік кескіштер.

Бұл ірі мекемелер мен қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары үшін өте қолайлы ең өнімді құрылғылар. Олар ингредиенттерді дайындау уақытын айтарлықтай қысқартады және жоғары кесу дәлдігін қамтамасыз етеді. Негізгі түрлері: 3.1. Үстел үсті үлгілері. Жұмыс үстеліне оңай сыйатын ықшам құрылғылар. Көкөністердің шағын көлемін кесуге жарамды.

3.2. Өнеркәсіптік көкөніс кескіштер. Өнімнің үлкен көлемін өңдеуге қабілетті үлкен машиналар. Қуатты қозғалтқыштармен және әр түрлі кесу түрлеріне арналған әртүрлі қондырмалармен жабдықталған.

4. Мамандандырылған көкөніс кескіштер.

Кейбір көкөніс кескіштер нақты тапсырмаларды орындауға және көкөністердің белгілі бір түрлерін өңдеуге арналған: — Картоп кескіштер — картопты фриге немесе чиптерге кесуге арналған. Біркелкі қалыңдық пен пішінді қамтамасыз етеді.
— Қызанақ кескіштер қызанақтарды мұқият кесуге арналған, құрылымын сақтайтын және целлюлозаны ұсақтамайтын арнайы құрылғылар.

Таңдауыңызға қарамастан, көкөніс кескіш жұмыс тиімділігін арттыруға және қонақтарға ұсынылатын тағамның сапасын жақсартуға көмектеседі.