Наншы жұмысы: негізгі міндеттері мен дағдылары

Наншы мамандығы — нан пісіру саласындағы ең маңызды мамандықтардың бірі. Негізгі міндеттерге мыналар жатады:

• Нан өнімдерін пісіру процесі:
  • Тестілік өнімдерді парақтарға, кассеталарға және формаларға орналастыру.
  • Нан өнімдерін парақтарға лақтыру.
  • Тестілік өнімдердің пісіруге дайындық деңгейін анықтау.
• Өнімдерді пісіруге дайындау:
  • Льезон дайындау және өнімдерді пісірер алдында майлау.
  • Өнімдерді пештер мен пісіргіш шкафтарға орналастыру.
• Пісіру параметрлерін бақылау:
  • Пекарлік камерада температура мен ылғалдылықты бақылау үшін бақылау құралдарын пайдалану.
  • Өнімдердің пісірудің аяқталғанын анықтау және оларды алу.
  • Дайын өнімдерді салқындату.
• Жабдықтарды қызмет көрсету:
  • Пекарлік камераларды, пісіргіш шкафтарын және басқа жабдықтарды күту.
• Шикізатпен жұмыс:
  • Шикізатты алғашқы өңдеу (筛он, сүзу, жуу, сорттау, ұнтақтау, жұмсарту).
  • Ұнды筛ондау, ашытқы тестісін илеу және кесу.
  • Әр түрлі толтырғыштарды дайындау және шикізатты оларға дайындау.

Наншы санитарлық нормаларды сақтауы керек және жұмыс орнында формалық киімде болуы тиіс.

Орын: Астана қаласы, Есіл ауданы.