Требуется технолог общественного питания в проект в городе Кызылорда

В проект производственного питания в г. Кызылорда требуется опытный инженер-технолог пищевого производства / специалист по пищевой безопасности.

Обязанности

• Контроль за соблюдением требований безопасности, санитарии и гигиены на всех этапах: приготовление, хранение и распределение продуктов.

• Разработка, обновление и утверждение меню, технологических и рецептурных карт.

• Контроль качества, вкуса, внешнего вида, выхода и веса порций готовых блюд.

• Проверка условий хранения и сроков годности сырья и продуктов питания.

• Проверка сертификатов соответствия, деклараций и документов поставщиков на пищевую продукцию.

• Контроль наличия и срока годности медицинских книжек и справок у работников кухни.

• Контроль наличия документов об обучении работников по охране труда и безопасности.

• Организация дезинфекции, дезинсекции и дератизации, ведение соответствующей документации.

• Разработка программы производственного контроля и ведение необходимых журналов.

• Мониторинг температуры холодильного и морозильного оборудования и ведение записей.

• Разработка графиков уборки и дезинфекции кухонных помещений, оборудования, посуды и инструментов.

• Контроль выполнения ежедневных и генеральных уборок, ведение журналов.

• Ведение списка и инструкций по использованию моющих и дезинфекционных средств.

• Контроль выдачи, стирки, замены и обновления специальной одежды и средств индивидуальной защиты для работников.

• Подготовка и предоставление документов по запросам заказчика, главного подрядчика и контролирующих органов.

• Контроль выполнения корректирующих мероприятий по выявленным несоответствиям.

Ведение журналов и записей

• Журнал ежедневной уборки.

• График генеральной уборки и журнал её выполнения.

• Журнал контроля температур холодильников.

• Журнал отбора и хранения проб готовых блюд.

• Журнал контроля качества готовых блюд.

• Журнал приемки сырья и продуктов питания.

• Журнал приготовления и использования дезинфицирующих растворов.

• Другие необходимые журналы по производственному, санитарному контролю и безопасности пищи.

Требования

• Высшее или среднее специальное образование в области технологии питания, пищевой инженерии, общественного питания или аналогичных специальностей.

• Опыт работы в сфере производственного питания, кейтеринга, столовой или на стройплощадках.

• Знание требований HACCP, безопасности пищи, санитарии и гигиены.

• Навыки разработки технологических карт, меню, рецептур и производственной документации.

• Опыт подготовки документации для проверок и ведения контрольных журналов.

• Уверенное пользование программами MS Office.

• Ответственность, аккуратность, организаторские способности и контроль.

• Знание казахского и/или русского языков.

Место работы: г. Кызылорда

График работы и зарплата: обсуждаются на собеседовании.