Описание работы Кондитера

Кондитер отвечает за соблюдение технологического процесса производства мучных изделий. Основные обязанности включают:

• Соблюдение технологических инструкций: необходимо строго следовать рецептуре и технологическим режимам (временным и температурным) для приготовления кондитерских изделий.
• Измерение критических пределов: на этапе выпечки важно контролировать параметры, чтобы гарантировать качество продукции.
• Производство с учетом безопасности: все операции должны выполняться в соответствии с установленными требованиями безопасности и технологическими указаниями.
• Поддержание массы тестовых заготовок: масса теста должна соответствовать производственной рецептуре.
• Приготовление крема: крем готовить в количестве, необходимом для тридцати минут работы, и использовать его в течение трех часов.
• Заливка и оформление: выполнять заливку, охлаждение, нарезку и оформление мучных кондитерских изделий.
• Проверка качества продукции: проводить контроль готовых изделий по органолептическим показателям: цвет, форма, готовность, вкус и запах.
• Соблюдение норм расхода сырья: важно следить за нормами расхода ингредиентов и выхода готовой продукции в соответствии с рецептами.

Работа Кондитера осуществляется в г. Алматы.