Работа пекаря: ключевые обязанности и навыки

Профессия пекаря является одной из важнейших в хлебопекарной отрасли. Основные задачи включают:

• Процесс выпечки хлебобулочных изделий:
  • Укладка тестовых заготовок на листы, кассеты и в формы.
  • Отсадка хлебобулочных изделий на листы.
  • Определение готовности тестовых заготовок к выпечке.
• Подготовка изделий к выпечке:
  • Приготовление льезона и смазывание изделий перед выпечкой.
  • Посадка изделий в печи и жарочные шкафы.
• Контроль параметров выпечки:
  • Контроль температурного режима и влажности в пекарской камере с использованием контрольно-измерительных приборов.
  • Определение окончания выпечки изделий и их выемка.
  • Охлаждение готовой продукции.
• Обслуживание оборудования:
  • Обслуживание пекарских камер, жарочных шкафов и другого оборудования.
• Работа с сырьем:
  • Первичная обработка сырья (просеивание, процеживание, промывание, переборка, измельчение, размягчение).
  • Просеивание муки, замес и разделка дрожжевого теста.
  • Приготовление различных наполнителей и подготовка сырья для них.

Пекарь должен соблюдать санитарные нормы и находиться на рабочем месте в форменной одежде.

Местоположение: г. Астана, район Есиль.