Должностные обязанности пекаря

• Соблюдение санитарных норм – строго придерживаться правил гигиены и проходить медицинское освидетельствование для выявления заболеваний, несовместимых с работой.
• Подбор материалов – выбирать качественные исходные продукты для производства хлебобулочных изделий.
• Формовка и выпечка – осуществлять формовку и выпекание хлебобулочных изделий в соответствии с технологиями.
• Составление рецептуры – разрабатывать и составлять рецепты для различных хлебобулочных изделий.
• Контроль условий производства – поддерживать необходимый температурный и паровой режим в пекарных камерах.
• Управление оборудованием – регулировать скорость работы печного конвейера.
• Соблюдение трудового распорядка – следовать правилам внутреннего трудового распорядка и охраны труда.
• Уборка и дезинфекция – выполнять чистку, дезинфекцию оборудования и уборку рабочего места.
• Ведение документации – обеспечивать ведение технической документации.
• Знание стандартов качества – знать международные стандарты ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, OHSAS 18001 для повышения ответственности за качество услуг.
• Участие в разработке систем управления – участвовать в совершенствовании системы управления качеством и контролировать соблюдение стандартов.

Работа пекаря требует высокой квалификации и ответственности, поскольку качество хлебобулочных изделий напрямую влияет на здоровье потребителей.