Пищевая химия — раздел опытной химии, занимающийся созданием качественных продовольственных изделий и методов анализа в химии пищевых производств. Химия пищевых добавок контролирует ввод их в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, а также строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат: консерванты антиоксиданты окислители эмульгаторы стабилизаторы красители вкусовые вещества и ароматизаторы интенсификаторы вкуса и запаха витамины микроэлементы аминокислоты пряности