ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ Опыт работы: 27 лет 2 месяца Специализация: Европейская, итальянская, национальная кухня Навыки: Разработка меню, управление персоналом, контроль качества блюд, инвентаризация, работа с поставщиками, минимизация списаний, составление технологических и калькуляционных карт ОПЫТ РАБОТЫ Guinness Pub Июль 2024 — по настоящее время (8 месяцев) Шеф-повар Разработка и внедрение нового меню Обучение и контроль персонала кухни Разработка технологических карт, калькуляция Работа с поставщиками, контроль качества продуктов Проведение инвентаризации Лаунж-бар "Мята" на Достык Сентябрь 2021 — по настоящее время (3 года 6 месяцев) Шеф-повар Разработка нового меню Обучение и стажировка поваров Взаимодействие с поставщиками Контроль остатков ФБС "Бастау" (Алматы) Август 2019 — Август 2021 (2 года 1 месяц) Шеф-повар Управление кухней, контроль подачи блюд Разработка меню (европейская, восточная, национальная кухня) Создание технологических и калькуляционных карт Ответственность за товарные остатки Обучение персонала, оптимизация списаний Немецкий ресторан "Фрау Ирма" (Алматы) Май 2018 — Июль 2019 (1 год 3 месяца) Шеф-повар Открытие ресторана с нуля Разработка меню, обучение персонала Гриль-паб "Честный" (Алматы) Июнь 2018 — Октябрь 2018 (5 месяцев) Шеф-повар Организация работы кухни Разработка меню, работа с поставщиками Мясной ресторан "PEPE" (Алматы) Июнь 2017 — Июнь 2018 (1 год 1 месяц) Шеф-повар Управление кухней, контроль качества Обучение персонала, работа с поставщиками Разработка и обновление меню Отель "Parassat" (Алматы) Июль 2016 — Июнь 2017 (1 год) Шеф-повар Организация работы кухни Контроль технологического процесса Оптимизация закупок Ресторан "Нуртау" (Санаторий "Алатау", Алматы) Август 2015 — Август 2016 (1 год 1 месяц) Су-шеф / Повар горячего цеха Приготовление блюд согласно технологическим картам Контроль подачи и оформления блюд ТОО "FOD REPUBLIC" (Алматы) Сентябрь 2015 — Январь 2016 (5 месяцев) Повар холодного цеха Приготовление холодных блюд и закусок Соблюдение санитарных норм Столовая "КазТелеРадио" (Казахстан) Сентябрь 2006 — Декабрь 2015 (9 лет 4 месяца) Повар / Управляющий столовой Управление кухонным персоналом Обеспечение бесперебойной работы кухни Казино "Center Club" (Алматы) Апрель 2002 — Октябрь 2005 (3 года 7 месяцев) Повар холодного цеха Приготовление и оформление холодных блюд Контроль за качеством продукции Рестораны (Красноярский край) Январь 1997 — Январь 2002 (5 лет 1 месяц) Повар Первичная обработка продуктов Приготовление холодных блюд и закусок ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Умение работать в условиях высокой нагрузки Опыт работы в открытии ресторанов Способность к креативному подходу в разработке меню Высокая организованность и ответственность Готовность к обучению персонала и развитию команды

Дополнительные характеристики:
Заработная плата: 700 000 - 1 000 000 ₸ / за месяц
Тип занятости: Полная занятость
График работы: Полный день

Пользователь: Елена Валерьевна