Чистильщик овощей обязан знать правила работы с кухонным оборудованием и соблюдать технику безопасности. Он должен уметь правильно очищать картофель и овощи, а также знать их виды и качества. Важно знать нормы охраны труда и санитарии. Работник выполняет комплексную уборку на кухне и может выполнять другие задания по указанию поваров.