Вакансия: Повар

Основные обязанности:

• Маркировать технологическое оборудование и инвентарь в соответствии с санитарными правилами.
• Обеспечивать исключение контакта сырых и готовых продуктов в процессе работы.
• Применять моющие и дезинфицирующие средства по инструкциям.
• Контролировать наличие инструкций на рабочем месте и хранить средства в отведённых местах.
• Хранить дезинфекционные растворы в темных емкостях и соблюдать срок хранения.

Процесс мойки и хранения инвентаря:

• Мыть варочные котлы горячей водой с моющими средствами.
• Хранить чистую посуду на стеллажах, высота не менее 0,5 м от пола.
• Соблюдать правила мойки разделочных досок и мелкого инвентаря.
• Не допускать использование поврежденной посуды.
• Обеззараживать посуду при возникновении инфекционных заболеваний.

Уборка и дезинфекция:

• Уборка помещений пищеблока ежедневно.
• Генеральная уборка с дезинфекцией - раз в неделю.
• Собирать пищевые отходы в промаркированные бачки.

Соблюдение гигиенических норм:

• Следить за весом порционных блюд в соответствии с меню.
• Оставлять суточные пробы готовой продукции в стерильной посуде.

Требования к приготовлению блюд:

• Обжаривать мясные и рыбные изделия не менее 5 минут.
• Обеспечивать вторичную термическую обработку вареного мяса.
• Соблюдать температурные режимы при приготовлении омлетов и варке яиц.

Данная вакансия требует строгого соблюдения санитарных норм и правил технологии приготовления пищи. Эти меры направлены на обеспечение безопасности пищевых продуктов и поддержание высокого уровня качества обслуживания.