Вакансия: Повар

Должностная инструкция повара

1. Общие положения

• На должность повара принимаются лица не моложе 18 лет с средним профессиональным образованием.
• Повар подчиняется директору ДОО и медицинской сестре.
• Принимается и освобождается от должности приказом директора ДОО.
• Обязан проходить медицинский осмотр согласно графику ДОО.
• Соблюдает трудовую дисциплину.

2. Должностные обязанности

• Готовит блюда для детей различного возраста, порционирует и выдает блюда.
• Обеспечивает своевременное приготовление доброкачественных блюд.
• Принимает доброкачественные продукты от кладовщика с точным учетом веса.
• Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря.
• Организует правильное хранение и расходование продуктов.
• Соблюдает гигиеническую обработку продуктов, согласно СанПина, и культурную подачу пищи.
• Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
• Следит за маркировкой инвентаря и использует его по назначению.
• Ежедневно оставляет суточную пробу готовой продукции.

3. Повар должен знать

• Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам дошкольного воспитания».
• Основы питания детей раннего и дошкольного возраста, характеристика и биологическая ценность различных пищевых продуктов.
• Сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов, особенности кулинарной обработки продуктов для детей.
• Технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста.
• Параметры режима и продолжительность тепловой обработки: варки, жарки, выпечки.
• Нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, объем блюд в соответствии с возрастом детей.
• Правила пользования таблицей замены продуктов.
• Устройство и принцип работы кухонного оборудования, правила его эксплуатации и ухода.
• Санитарные правила содержания пищеблока.
• Правила личной гигиены.
• Меры предупреждения пищевых отравлений и правила раздачи пищи детям.
• Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной безопасности.
• Порядок действий в экстренных ситуациях.

Локация: Карагандинская область, г. Шахтинск