Контроль отходов и брака: ведение учета бракованных блюд или испорченных ингредиентов, фиксирование причин и передача сведений су-шефу для минимизации списаний.Соблюдение температурных режимов: постоянный контроль температуры холодильных столов, мармитов, фритюрниц и оборудования для су-вид.Передача смены: проверка и зачистка рабочей станции, составление чек-листа передачи остатков заготовок и полуфабрикатов следующей смене.Участие в проработках: тестирование новых блюд, сезонных предложений и спецменю совместно с шеф-поваром, внесение предложений по оптимизации процессов отдачи.Соблюдение товарного соседства на станции: правильное размещение сырых полуфабрикатов и готовых компонентов внутри рабочей зоны согласно стандартам HACCP.Уход за мелким инвентарем: своевременная замена, мытье и дезинфекция сотейников, сковород, щипцов и кухонных лопаток в течение рабочей смены.

Алматинская область, Талгарский район, с.Бескайнар