Вакансия: Руководитель (управляющий) в общественном питании

Ключевые обязанности:

• Стратегическое управление: Организация и координация финансово-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания.
• Контроль качества (HACCP): Обеспечение соблюдения санитарно-эпидемиологических норм (СЭС) и стандартов качества при приготовлении блюд.
• Экономические показатели:
  • Планирование и контроль бюджета.
  • Анализ фудкоста (Food Cost) и лаборкоста (Labor Cost).
  • Максимизация прибыли и минимизация издержек.
• Работа с меню: Разработка концепции меню, внедрение сезонных предложений, контроль за стандартами подачи (Output Control).
• Управление персоналом:
  • Подбор, обучение и аттестация ключевого персонала (шеф-повара, су-шефов, администраторов).
  • Внедрение систем мотивации и корпоративной этики.
• Взаимодействие с поставщиками: Организация поставок качественного сырья, проведение тендеров и контроль договорных обязательств.
• Маркетинг и сервис:
  • Разработка стандартов обслуживания гостей.
  • Контроль уровня сервиса.
  • Работа с рекламациями и отзывами клиентов.
• Техническое состояние: Обеспечение работы технологического оборудования, контроль проведения планово-предупредительных работ (ППР).

Локация: Атырауская область, г. Атырау