Вакансия: Су-шеф

Основные обязанности су-шефа:

• Организация и координация работы кухни в отсутствие шеф-повара.
• Контроль приготовления блюд по технологическим картам и стандартам.
• Распределение обязанностей между поварами и контроль выполнения производственных заданий.
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.
• Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил охраны труда.
• Обучение, наставничество и контроль работы персонала кухни.
• Контроль норм закладки продуктов с минимизацией потерь и рациональным использованием сырья.
• Участие в разработке и обновлении меню, а также технологических карт.
• Контроль условий хранения продуктов и сроков их годности.
• Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.
• Контроль исправности кухонного оборудования и информирование о неисправностях.
• Обеспечение своевременной подготовки и выдачи блюд с высоким уровнем качества.
• Выполнение поручений шеф-повара и взаимодействие с администрацией по вопросам организации работы кухни.

Место работы: г. Алматы, Бостандыкский район.