Вакансия: Су-шеф

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни в течение смены
• Распределение задач между сотрудниками кухни
• Контроль качества и своевременной отдачи блюд
• Соблюдение технологических карт и стандартов приготовления
• Контроль вкуса, подачи и соответствия блюд стандартам ресторана
• Контроль заготовок: объёма, качества и сроков хранения
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил безопасности
• Контроль наличия и качества продуктов на кухне
• Участие в инвентаризациях и контроль списаний
• Контроль food cost совместно с шеф-поваром
• Обучение и адаптация сотрудников кухни
• Замещение шеф-повара во время его отсутствия
• Взаимодействие с залом и менеджментом ресторана по вопросам работы кухни
• Участие в разработке и обновлении меню
• Поддержание порядка, дисциплины и рабочих стандартов на кухне

Местоположение: г. Алматы, Алмалинский район