Вакансия: Су-Шеф

Основные обязанности:

• Организация и контроль работы кухни в течение смены.
• Контроль качества и своевременной отдачи блюд.
• Соблюдение технологических карт и стандартов приготовления.
• Контроль вкуса, подачи и соответствия блюд стандартам ресторана.
• Контроль заготовок: объём, качество и сроки хранения.
• Соблюдение санитарных норм и правил безопасности на кухне.
• Контроль наличия и качества продуктов.
• Участие в инвентаризациях и контроль списаний.
• Контроль food cost совместно с шеф-поваром.
• Обучение и адаптация сотрудников кухни.
• Замещение шеф-повара во время его отсутствия.
• Взаимодействие с залом и менеджментом ресторана по вопросам работы кухни.
• Участие в разработке и обновлении меню.
• Поддержание порядка, дисциплины и рабочих стандартов на кухне.

Место работы: г. Астана, район Есиль