Гидролизные дрожжи — это кормовой продукт, получаемый путём выращивания дрожжевых культур на питательных средах, образованных при гидролизе растительного сырья (в том числе древесины, соломы и иных целлюлозосодержащих материалов). В результате гидролиза сложные полисахариды расщепляются до доступных сахаров, которые затем используются для биосинтеза дрожжевой биомассы.

Гидролизные дрожжи характеризуются высоким содержанием белка и комплекса биологически активных веществ. В их составе, как правило, присутствуют незаменимые аминокислоты, витамины группы B, ферменты и минеральные элементы. Показатели качества зависят от вида исходного сырья, применяемой технологии гидролиза, условий культивирования и последующей сушки.

Основное назначение гидролизных дрожжей — применение в качестве белково-витаминной добавки в кормлении сельскохозяйственных животных, птицы и в ряде случаев — в аквакультуре. Использование данного продукта позволяет казахстаснким сельхозпредприятиям повысить обеспеченность рационов протеином, улучшить поедаемость кормов и оптимизировать питательность комбикормов при соблюдении установленных норм ввода.

К гидролизным дрожжам предъявляются требования по безопасности и стабильности. Контролируются влажность, содержание сырого протеина, зольность, отсутствие токсичных примесей, микробиологические показатели, а также соответствие требованиям технических регламентов и ветеринарно-санитарных правил. Хранение осуществляется в сухих, проветриваемых помещениях с защитой от увлажнения и посторонних запахов.