Не знаю у кого как, а у нас в Павлодаре, в этом году большой урожай вишни и смородины. Естественно, встал вопрос: Что с этим урожаем теперь делать? Продавец из меня никудышний, поэтому решила перерабатывать на компот и варенье. Сырье есть, банки есть, а вот с крышками проблема. Надо докупить. Прибежала на базарчик, сидит бабулечка-божий одуванчик, продает крышки. И первым же вопросом этот «одуванчик» поверг меня в ступор: «А вам желтые или белые?» Пришла домой и села разбираться, что к чему и для чего.
Оказывается, крышки для консервации отличаются по материалу, конструкции, способу укупоривания и назначению. Правильный выбор крышки влияет на герметичность, срок хранения и безопасность заготовок.
Итак, вывела такую классификацию
Белые крышки
Подходят для сладких и некислых продуктов.Желтые (золотистые) крышки
Имеют плотное лаковое покрытие, устойчивое к кислотам и уксусу, поэтому они лучшие для маринованных огурцов, помидоров и овощей.Стеклянные крышки
Многоразовые, применяются с резиновыми уплотнителями и зажимами/скобами (банки типа Weck). Удобны тем, что не реагируют с кислотами, но требуют точного подбора уплотнителя и аккуратной стерилизации. Очень редкие и на просторах Казахстана, в частности, Павлодара, их не встретить.
Винтовые (Twist-Off) крышки
С резьбой, закручиваются вручную. Удобны и быстры, но требуют банок с подходящей горловиной. Одноразовые в плане гарантии герметичности. Повторное использование возможно, но повышает риск неплотного прилегания.
А еще, винтовые крышки различаются по диаметру. Я, думаю, все павлодарцы сталкивались с тем, что крышки от Bonduelle не подходят к обычным винтовым банкам. Мало того, крышки от Bonduelle тоже разные по диаметру. Поэтому с ними не люблю связываться.
Пластиковые крышки
Чаще для холодильного хранения или краткосрочных заготовок (соленья без стерилизации). Для длительной консервации подходят не все — нужно смотреть маркировку о возможности стерилизации и герметичного закрытия. Кстати, пластиковые для длительного хранения уже почти исчезли в Казахстане.
Вакуумные крышки
Новое изобретение. Представляют из себя многоразовые (производители обещают до 200 закаток) крышки со специальным клапаном и насосом в комплекте. Кстати, мне они вообще не зашли.
На что обратить внимание при покупке крышек
Ровная крышка, отсутствие вмятин и заусенцев, равномерное покрытие внутри, плотная прокладка (если есть), отсутствие запаха у пластика. Хранить крышки нужно в сухом месте, чтобы не появилась коррозия.
Приятных вам закруток!