История возникновения

Казахский курт — это традиционное блюдо казахской кухни, которое известно своим особым вкусом и методами приготовления. История возникновения казахского курта связана с особенностями жизни кочевых народов Казахстана. Пастбища и просторные степи, которые были основным местом обитания кочевников, требовали способов сохранения продуктов в течение длительного времени. Таким образом, были разработаны различные методы сушки мяса, включая приготовление курта. Это сухое молочное лакомство имеет богатый вкус и аромат, и является отличным источником белка и кальция. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить курт на молоке в домашних условиях.

Ингредиенты:
— 1 литр молока
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка соды

Рецепт приготовления:

1. Начните с подготовки молока. Для приготовления курта лучше всего использовать свежее молоко. Если у вас нет доступа к свежему молоку, можно использовать пастеризованное или ультрапастеризованное молоко из магазина.

2. Разогрейте молоко в кастрюле на среднем огне до температуры около 90 градусов Цельсия. При этой температуре молоко должно быть горячим, но не кипящим.

3. Добавьте соль и соду в молоко и тщательно перемешайте. Сода поможет отделить творожную массу от сыворотки и придать курту его характерный вкус и текстуру.

4. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте молоко на несколько часов, чтобы оно свернулось. Чем дольше будет стоять молоко, тем больше будет образовываться творожная масса.

5. После того, как молоко свернулось, осторожно разрежьте его на кусочки. Можно использовать нож или деревянную лопатку.

6. Дайте молоку постоять еще около 30 минут, чтобы творог отделился полностью от сыворотки.

7. После того, как творог отделится от сыворотки, аккуратно переложите его на сито или марлю, чтобы удалить излишки сыворотки. Поддерживайте творог в таком положении около 2-3 часов, чтобы он полностью обсох.

8. После того, как творог обсохнет, разрежьте его на небольшие кусочки или формируйте его в форму шариков или пластинок.

9. Разложите кусочки творога на деревянной доске или в неглубокой посуде и оставьте их на солнце или в хорошо проветриваемом месте на несколько дней. Важно, чтобы курт полностью просох и стал твердым.

10. После того, как курт полностью просохнет, уберите его в хорошо закрытую емкость и храните в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть вкусный и полезный курт на молоке, который можно добавлять в различные блюда или употреблять в качестве отдельной закуски. Помните, что курт хорошо сочетается с хлебом, овощами или фруктами. Приятного аппетита!