Көптеген өнімдердің бұзылуын анықтау оңай. Мысалы, сүттің белгілері жағымсыз қышқыл иіс, түссіздену және қалың құрылымды қамтиды. Дегенмен, кейбір тағамдар бар, олардың зиянды екенін анықтау оңай емес, яғни оларды жеу керек пе, жоқ па анықтау қиын болуы мүмкін. Дәмдеуіштер бір мысал.

Көптеген оралған тағамдар сияқты, дәмдеуіштер бөтелкелерінің жарамдылық мерзімі бар, бірақ олар ұзақ уақытқа созылуы мүмкін. Шын мәнінде, кептірілген шөптер мен ұнтақталған дәмдеуіштер үш жылға дейін, ал тұтас немесе ұнтақталған дәмдеуіштер төрт жылға дейін сақталады. Өзіңіз жасайтын дәмдеуіштерге де қатысты болуы мүмкін. Олардың жарамдылық мерзімі, сайып келгенде, дәмдеуіштердің түріне, оны өңдеу әдісіне және сақтау шарттарына байланысты.

Дәмдеуіштердің жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін дәмдеуіштерді лақтыру немесе сөреде қалдыру және оларды пайдалануды жалғастыру арасында таңдау жасауға тура келеді. Бірақ жарамдылық мерзімі өтіп кеткен дәмдеуіштерді пайдалану немесе қолданбау туралы шешім қабылдамас бұрын, жарамдылық мерзімі, тағам қауіпсіздігі және дәмдеуіштердің уақыт өте келе қалай өзгеретіні туралы бірнеше нәрсені ескеру маңызды.

Мерзімі өткен дәмдеуіштерді пайдаланғанда не болады?

Егер жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін бірнеше күн өтсе, көптеген өнімдер әлі де тұтынуға қауіпсіз. Көптеген тұтынушылар жарамдылық мерзімі мен азық-түлік қауіпсіздігі арасында байланыс бар деп есептейді, бірақ іс жүзінде мұндай байланыс жоқ. Қаптамадағы күн әдетте тағамнан улану қаупін емес, балғындықты көрсетеді.

Барлық өнімдер, соның ішінде дәмдеуіштер уақыт өте келе белгілі бір дәрежеде балғындығын өзгертеді және жоғалтады. Дәмдеуіштер оттегінің әсеріне ұшыраған кезде тотығады, яғни олар бірте-бірте әртүрлі тәсілдермен, соның ішінде хош иіс пен дәмнің өзгеруімен нашарлайды. Осы жарамдылық мерзімі жақындаған сайын, дәмдеуіштер азырақ жаңа болады. Жарамдылық мерзімі өткеннен кейін олар айлар немесе жылдар бұрынғыдай хош иісті немесе дәмді болмайды.

Сонымен, мерзімі өткен дәмдеуіштерді пайдалану керек пе? Сіз, әрине, мүмкін, өйткені бұл қауіпті емес, бірақ ол дәмдеуіштерді қосып жатқан тағамның жалпы дәміне әсер етуі мүмкін. Мерзімі өтіп кеткен дәмдеуіштің хош иісі мен дәмінің жоғалуын өтеу үшін сізге басқа дәмдеуіштерді қосу қажет болуы мүмкін. Осы ескертумен жарамдылық мерзімі өтіп кеткен дәмдеуіштерді лақтырып тастап, жаңа, жаңасын сатып алғаныңыз жақсы болуы мүмкін.