Испорченность большинства продуктов довольно легко определить. Контрольные признаки для, например, молока включают неприятный кислый запах, обесцвечивание и более густую консистенцию. Однако есть определенные продукты, испорченность которых не так просто определить, а это означает, что может быть трудно определить, следует ли вам их есть или нет. Специи являются одним из примеров.
Как и у большинства упакованных продуктов, у бутылочек со специями есть срок годности, но на самом деле они могут храниться долгое время. Фактически, сушеные травы и порошкообразные специи могут храниться до трех лет, а целые или немолотые специи могут храниться до четырех лет. То же самое может относиться и к специям, которые вы делаете сами. Их срок годности в конечном итоге зависит от типа специи, способа ее обработки и условий хранения.
После того, как срок годности специй истечет, вам придется выбирать между тем, чтобы выбросить специи или оставить их на полке и продолжать их использовать. Но прежде чем вы решите, стоит ли использовать специи с истекшим сроком годности, важно рассмотреть несколько вещей, касающихся сроков годности, безопасности пищевых продуктов и того, как специи меняются со временем.
Что происходит, когда вы используете просроченные специи?
Если с момента истечения срока годности прошло всего несколько дней, многие продукты все еще достаточно безопасны для употребления. Большинство потребителей считают, что существует связь между сроками годности и безопасностью пищевых продуктов, но на самом деле такой связи нет. Дата на упаковке обычно указывает только на свежесть, а не на риск пищевого отравления.
Все продукты, включая специи, со временем в той или иной степени меняются и теряют свою свежесть. Специи окисляются под воздействием кислорода, а это означает, что они постепенно портятся различными способами, в том числе меняется аромат и вкус. Чем ближе к этому сроку годности, тем менее свежими будут специи. По истечении срока годности они не будут такими ароматными или вкусными, как месяцами или годами ранее.
Так стоит ли использовать просроченные специи? Вы, конечно, можете, так как это не опасно, но это может повлиять на общий вкус пищи, в которую вы добавляете специи. Возможно, вам придется добавить другие специи, чтобы компенсировать потерю аромата или вкуса специи с истекшим сроком годности. С такой оговоркой, возможно, вам будет лучше просто выбросить просроченную специю и купить новую, свежую.
