Біздің компьютерлік технология мен ғылыми-техникалық прогрестің дамыған заманда кәсіби мамандардың аспаздық өнерін аспаздық өнер деп атауға болады.

Бүгінгі таңда бұл процеске шығармашылықпен қарау керек — бұл жан және белгілі бір қиялмен пісіру.

Заманауи аспаз белгілі бір өнімдерді өңдеудің барлық технологиялық қыр-сырын жетік меңгеруі, олардың ерекшеліктерін білуі және соңғы үлгідегі ас үй жабдықтарымен жұмыс істей білуі керек.

Жаңа жағдайда тамақ әзірлеуді ұнататын және дәмді, әдемі безендірілген тағам түрінде тұтынушылармен жылуының бір бөлігін бөлісуге әрқашан қуанышты болатын аспаз қажет.

Мамандықтың жақсы жақтары

Білікті маман әр түрлі қоғамдық тамақтану орындарында (кафелер, мейрамханалар, асханалар) әрқашан сұранысқа ие.

Вахталық әдіспен құрылыс алаңында аспазшы болып жұмыс істеу өте танымал. үй шаруасымен айналысып, отбасымен уақыт өткізе алады.

Бос жұмыс орындарының ішінде сіз жиі таба аласыз — отбасына шұғыл түрде аспаз қажет.

Саяхат пен шытырман оқиғадан қорықпайтындар үшін кемедегі аспаздың жағдайы өте қолайлы. Бірақ кемедегі аспаз тек жоғары табыс табу ғана емес, сонымен қатар сапардың шарттары мен уақытына сәйкес экипаждың тамақтануын шебер ұйымдастыруды білдіретінін есте ұстаған жөн.

Жақсы маманның аспаз болу немесе өз ісін ашу мүмкіндігі бар.

Негізгі міндеттер

Аспаздық кәсіпте алаңдаушылықтың ауқымын анықтайтын бірқатар мамандықтар бар.

Аспазшы үшін бұл:

– тағамдарды әзірлеу және ұсыну;

– ыстық гарнирлер, сорпалар дайындау (ыстық цех аспазы);

– салаттар мен тағамдарды кесу (салқындатқыш аспаз).

Аспаз-технолог үшін:

– порциядағы өнім санын есептеу;

– оның калориялылығын анықтау;

– мәзір мен рецепт әзірлеу:

– технологиялық карталарды құрастыру;

– өнімдер мен тамақ жабдықтарының есебін жүргізу.

Кондитер үшін:

– еліміздің және әлемдік асхананың дәстүрлері бойынша кондитерлік өнімдерді өндіру.

Бұл санатқа сонымен қатар суши және пицца жасаушылар деп аталатын жалғыз тағам мамандары кіреді.

Бүгінгі таңда көптеген жұмыс берушілер өз асханаларында ең талғампаз дәмі бар клиенттерді қуанта алатын жан-жақты аспаздарды көргісі келеді.