Расчет себестоимости: Определение цен на блюда с учетом стоимости ингредиентов и наценки.Работа с калькуляционными картами: Создание и проверка технологических карт, контроль расхода продуктов.Складской учет: Учет поступления сырья, контроль остатков и проведение инвентаризаций.Первичная документация: Оформление накладных, актов списания и движение товарных остатков