Дәрігерлік медбике диеталық тамақтану оқу орындарындағы тағамдардың сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етуде негізгі рөл атқарады. Оның маңызды міндеттері мыналарды қамтиды:

• Тағамдардың сапасын бақылау: Мектеп асханасына түскен тағамдардың сапасын және сақтау жағдайларын, сондай-ақ оқушыларға арналған тағамдардың сапасын қадағалау.
• Асхана жұмысының ұйымдастырылуы: Ас үйдегі барлық процестерді басқару, аспаздар мен қоймашылармен өзара әрекеттесіп, мәзірді дайындау және бекіту.
• Түскен тағамдардың тексерісі: Тағамдардың сапасы жөніндегі мәліметтерді бракераж журналындағы жазбалармен салыстыру.
• Санитарлық нормалардың сақталуын бақылау: Тағамдарды сақтау мерзімі мен пайдалану жағдайларын қамтамасыз ету, дайындау технологиясын санитарлық тұрғыдан бағалау.
• Дайын тағамдардың бракеражы: Дайын тағамдарды бракераждау және нәтижелерді арнайы журналдарда құжаттау.
• Тағамның витаминдік құрамын қамтамасыз ету: Тағамдарды витаминдермен, әсіресе С витаминімен байыту шараларын жүзеге асыру.
• Санитариялық-эпидемиологиялық нормалардың сақталуын бақылау: Күнделікті сынақтар үшін үлгілерді дұрыс таңдау мен сақтау талаптарын бақылау.
• Асхана санитарлық жағдайын тексеру: Ыдыс-аяқ пен инвентардың сапасы мен ас үй бөліміндегі санитарлық жағдайды бағалау.
• Персоналдың денсаулығын мониторингтеу: Асхана қызметкерлерінің денсаулық жағдайын инфекциялық ауруларды анықтау үшін үнемі тексеру.
• Гигиеналық нормаларға оқыту: Асхана қызметкерлеріне жеке гигиена және санитарлық нормаларды сақтау бойынша оқу шараларын ұйымдастыру.
• Мәзірді түзету: Әр 10 күн сайын тағамдардың нормаларын тексеріп, мәзірге қажетті өзгерістер енгізу.
• Тамақтану нормаларын есептеу: Оқушылардың толыққанды рационы үшін тамақтану заттарының мөлшерін есептеу.
• Құжаттама: Белгіленген талаптарға сәйкес қажетті құжаттаманы сақтау.

Дәрігерлік медбике диеталық тамақтану жұмысының маңызы – өсіп келе жатқан ұрпаққа денсаулықты қамтамасыз ету, оның физикалық және ақыл-ой дамуының негізі болып табылады.