Қызылорда қаласындағы азық-түлік өндірісіне технолог қажет

Қызылорда қаласындағы өндірістік тамақтану жобасына тәжірибелі азық-түлік өндірісі инженері/азық-түлік қауіпсіздігі маманы қажет.

Міндеттер

• Азық-түлік қауіпсіздігі, санитарлық нормалар мен гигиена талаптарының барлық кезеңдерде: дайындау, сақтау және тарату кезінде сақталуын бақылау.

• Мәзір, технологиялық және рецептуралық карталарды әзірлеу, жаңарту және бекіту.

• Дайын тағамдардың сапасын, дәмін, сыртқы келбетін, порцияның шығуын және салмағын бақылау.

• Шикізат пен азық-түліктің сақтау шарттарын және жарамдылық мерзімдерін тексеру.

• Азық-түлік өнімдері бойынша сәйкестік сертификаттарын, декларацияларды және жеткізушілердің құжаттарын тексеру.

• Асхананың қызметкерлерінің медициналық кітапшалары мен анықтамаларының бар-жоғын тексеру.

• Еңбек қорғау және қауіпсіздік бойынша қызметкерлердің оқытылуы жөніндегі құжаттардың бар-жоғын бақылау.

• Дезинфекция, дезинсекция және дератизация ұйымдастыру, қажетті құжаттаманы жүргізу.

• Өндірістік бақылау бағдарламасын әзірлеу және қажетті журналдарды жүргізу.

• Суындату және мұздату жабдықтарының температураларын мониторингтеу және жазбаларды жүргізу.

• Асхана бөлмелерін, жабдықтарды, ыдыстарды және құралдарды тазалау және дезинфекциялау графиктерін әзірлеу.

• Күнделікті және жинақы тазалықтың орындалуын бақылау, журнал жүргізу.

• Жуу және дезинфекциялық құралдарды қолдану жөніндегі тізім мен нұсқаулықтарды жүргізу.

• Қызметкерлер үшін арнайы киім мен жеке қорғаныс құралдарын беру, жуу, ауыстыру және жаңарту бақылауы.

• Тапсырыс берушінің, негізгі мердігердің және бақылаушы органдардың сұрауларына жауап ретінде құжаттарды дайындау және ұсыну.

• Анықталған сәйкессіздіктер бойынша түзету шараларының орындалуын бақылау.

Журналдар мен жазбаларды жүргізу

• Күнделікті тазалық журналы.

• Жинақы тазалық графигі және оның орындалуының журналы.

• Суындатқыштардың температураларын бақылау журналы.

• Дайын тағамдардың үлгілерін іріктеу мен сақтау журналы.

• Дайын тағамдардың сапасын бақылау журналы.

• Шикізат пен азық-түлікті қабылдау журналы.

• Дезинфекциялық ерітінділерді дайындау және пайдалану журналы.

• Өндірістік, санитарлық бақылау және азық-түлік қауіпсіздігі бойынша қажетті басқа журналдар.

Талаптар

• Азық-түлік технологиясы, азық-түлік инженериясы, қоғамдық тамақтану немесе ұқсас мамандықтар бойынша жоғары немесе орта арнайы білім.

• Өндірістік тамақтану, кейтеринг, асхана немесе құрылыс алаңдарындағы жұмыс тәжірибесі.

• HACCP, азық-түлік қауіпсіздігі, санитария және гигиена талаптарын білу.

• Технологиялық карталарды, мәзірлерді, рецептураларды және өндірістік құжаттаманы әзірлеу дағдылары.

• Тексерулер үшін құжаттаманы дайындау және бақылау журналдарын жүргізу тәжірибесі.

• MS Office бағдарламаларын сенімді пайдалану.

• Жауапкершілік, дәлдік, ұйымдастырушылық қабілеттер мен бақылау.

• Қазақстандық және/немесе орыс тілдерін білу.

Жұмыс орны: Қызылорда қаласы

Жұмыс режимі мен жалақы: Әңгімелесу кезінде талқыланады.