Кондитердің жұмысының сипаттамасы

Кондитер ұн өнімдерін өндірудің технологиялық процесін сақтау үшін жауап береді. Негізгі міндеттер мыналарды қамтиды:

• Технологиялық нұсқаулықтарды сақтау: кондитерлік өнімдерді дайындау үшін рецептура мен технологиялық режимдерге (уақыт және температура) қатаң сәйкес келу қажет.
• Критикалық шектерді өлшеу: Пісіру кезеңінде параметрлерді бақылау маңызды, бұл өнімнің сапасын қамтамасыз етеді.
• Қауіпсіздікті сақтау: Барлық операциялар белгіленген қауіпсіздік талаптарына және технологиялық нұсқаулықтарға сәйкес жүргізілуі тиіс.
• Кесу массасын сақтау: Тестің массасы өндірістік рецептураға сәйкес болуы керек.
• Кремді дайындау: Кремді отыз минуттық жұмыс үшін қажетті мөлшерде дайындап, оны үш сағат ішінде пайдалану.
• Заливка және безендіру: Ұн кондитерлік өнімдерін заливка, салқындату, кесу және безендіру жұмыстарын жүргізу.
• Өнімнің сапасын тексеру: Дайын өнімдерді органолептикалық көрсеткіштер бойынша, яғни түс, форма, дайындық, дәм және иіс бойынша бақылау жүргізу.
• Шикізат шығыны нормаларын сақтау: ИНГРЕДИЕНТТЕРДІҢ шығын нормаларын және дайын өнімнің шығуын бақылау маңызды, рецепттерге сәйкес.

Кондитердің жұмысы Алматы қаласында жүзеге асырылады.