Нан пісіргішінің жұмысы

Нан пісіргішінің негізгі міндеттері мыналарды қамтиды:

• Бекітілген мәзір мен технологиялық карталарға сәйкес нан-тоқаш және ұн өнімдерін дайындау.
• Нан пісіру үшін шикізат пен өнімдерді дайындау: ұн, жұмыртқа, қант, май, ашытқы және басқа ингредиенттер.
• Тұздық, бөлшектеу, формаға келтіру және қамырды көтерту.
• Бекітілген рецепттер бойынша нан, тоқаш, пирог және бәліш пісіру.

Сапа бақылауы

• Дайындау технологиялық процесінің, температура режимінің және пісіру уақытын сақтау.
• Дайын өнімнің сыртқы түрі мен сапасын бақылау.
• Өнімдерді закладка нормаларын сақтау және шикізаттың артық жұмсалуын болдырмау.

Тазалық және гигиена

• Жұмыс орнын, өндірістік жабдықты және инвентарды тазалықта ұстау.
• Жеке гигиена ережелеріне және санитарлық-гигиеналық талаптарға бағыну.
• Шикізат пен дайын өнімдерді белгіленген сақтау мерзімі мен жағдайларын есепке ала отырып дұрыс сақтау.

Қауіпсіздік және жауапкершілік

• Тағамдық қауіпсіздік талаптарын сақтау және дайын өнімнің ластануын болдырмау.
• Жабдықтың жарамдылығын тексеру және ақаулар туралы хабарлау.
• Еңбекті қорғау, өрт қауіпсіздігі және электр қауіпсіздігі ережелерін сақтау.
• Электр энергиясын, суды және шикізатты үнемді пайдалану.

Нан пісіргішінің жұмысы жоғары жауапкершілік пен назарды талап етеді, сонымен қатар тағамдық қауіпсіздік стандарттары мен нормаларын сақтау өте маңызды.

Орналасуы: Атырау облысы, Атырау қаласы