осуществляет руководство производственно – хозяйственной деятельностью подразделения; направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз, со складов, рынков и контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации; на основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и порядка личной гигиены; осуществляет расстановку поваров и иных работников производства, составляет графики выхода их на работу; проводит бракераж готовой пищи; организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда; контролирует правильную эксплуатацию оборудования и иных основных средств; проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и иным производственным вопросам; контролирует соблюдение работниками порядка по безопасности и охране труда, санитарных требований и порядка личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, порядка внутреннего трудового распорядка, требований пожарной безопасности; обеспечивает своевременное обеспечение прохождения медицинского осмотра работниками.

Алматинская область, Карасайский район, г.Каскелен