"> Постоянно контролировать качество сырья, строго соблюдать технологию приготовления пищи, норм закладки сырья в соответствии с ТТК и санитарных правил. Обеспечивать правильное хранение имеющихся продуктов питания. Контролировать степень готовности (уметь работать с термощупом). Контролировать сроки годности продуктов с целью предотвращения порчи и потерь продуктов, в случае обнаружения продуктов и напитков с подходящим сроком заблаговременно ставить в известность непосредственного руководителя. Организовать и контролировать работу помощников поваров. Вести учет и составлять товарные отчеты. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов. Соблюдать процессы и правила охлаждения, регенерации (режим работы технологических оборудований & laquoшокера& raquoи пароконвектомата). Соблюдать правила оформления и заполнять Журнал органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий (обозначения каждой графы), Журнал температуры блюд и Журнал замены блюд. Соблюдать правила раздельного сбора отходов в соответствии с установленными нормами.

Мангистауская область, Тупкараганский район, г.Форт-Шевченко