Вакансия: Асхана қызметкері

Негізгі міндеттер:

• Технологиялық жабдықты және инвентарьды санитарлық ережелерге сәйкес белгілеу.
• Жұмыс процесінде шикі және дайын өнімдер арасындағы байланысты болдырмау.
• Жуу және дезинфекциялық құралдарды нұсқаулықтарға сәйкес қолдану.
• Жұмыс орнында нұсқаулықтардың бар-жоғын бақылау және құралдарды белгіленген орындарда сақтау.
• Дезинфекциялық ерітінділерді қараңғы контейнерлерде сақтау және сақтау мерзімін сақтауды қамтамасыз ету.

Инвентарьды жуу және сақтау процесі:

• Дайындау котлоидтарын ыстық су мен жуғыш құралдармен жуу.
• Таза ыдысты стеллаждарда, еденнен кемінде 0,5 м биіктікте сақтау.
• Пакет киіздер мен ұсақ инвентарьларды жуу ережелерін сақтау.
• Зақымдалған ыдысты қолданбауды қамтамасыз ету.
• Инфекциялық аурулар пайда болған жағдайда ыдысты дезинфекциялау.

Тазалау және дезинфекция:

• Бұқтырма орындарын күнделікті тазалау.
• Дезинфекциямен жалпы тазалау - аптасына бір рет.
• Тамақ қалдықтарын белгіленген контейнерлерде жинау.

Гигиеналық нормаларды сақтау:

• Порционды тағамдардың салмағын мәзірге сәйкес бақылау.
• Күнделікті дайын өнімнің үлгілерін стерильді ыдыста қалдыру.

Тағамдарды дайындау талаптары:

• Ет және балық өнімдерін кемінде 5 минут қуырылған күйде дайындау.
• Пісірілген етті екінші термиялық өңдеуден өткізу.
• Омлеттер мен жұмыртқаларды дайындау барысында температура режимдерін сақтау.

Бұл вакансия санитарлық нормалар мен тағам дайындау технологиясы ережелерін қатаң сақтауын талап етеді. Бұл шаралар тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етуге және қызмет көрсету сапасының жоғары деңгейін қолдауға бағытталған.