1. Управление меню и барной картойРазработка карты напитков: создание авторских коктельных карт, подбор ассортимента вин, крепкого алкоголя, безалкогольных напитков, чая и кофе.Калькуляция и проработка: составление технологических карт, расчёт себестоимости (Food/Drink Cost), проработка рецептур и методов подачи.Сезонность и тренды: регулярное обновление меню с учётом сезонных ингредиентов, локальных трендов и концепции заведения.2. Управление персоналом и сервисомКоманда: участие в подборе, адаптации и графиках смен барменов, бариста и помощников бара.Обучение: проведение тренингов по стандартам обслуживания, знанию барной карты, технике продаж, миксологии и правилам подачи.Контроль работы: обеспечение соблюдения регламентов, внешнего вида, чистоты и гостеприимной атмосферы за барной стойкой.3. Учёт, закупки и работа с поставщикамиСнабжение: работа с поставщиками алкогольной продукции, инвентаря, оборудования, расходных материалов и посуды.Складской учёт: проведение инвентаризаций, своевременный заказ продукции, контроль остатков на складе и оптимизация списаний.Контроль качества: проверка качества приходящего сырья, правильности хранения продуктов, фруктов и полуфабрикатов.4. Операционный и финансовый контрольВыполнение планов: отслеживание показателей продаж бара, увеличение среднего чека и продвижение маржинальных позиций.Стандарты и безопасность: контроль соблюдения санитарных норм (СЭС/HACCP), правил техники безопасности и правил эксплуатации барного оборудования.Учёт оборудования: контроль исправности и своевременного технического обслуживания кофемашин, льдогенераторов, блендеров и охлаждающих установок.

Алматинская область, Талгарский район, с.Бескайнар