Обязанности пекаря

• Подготовка к работе: Участие в подготовке производственного процесса.
• Контроль сырья: Проверка качества, количества и сроков годности используемого сырья.
• Подготовка ингредиентов: Подготовка сырья и ингредиентов согласно технологическим картам.
• Взвешивание и дозирование: Производство взвешивания и дозирования сырья в соответствии с установленными нормами.
• Приготовление теста: Изготовление теста различных видов по утвержденной рецептуре.
• Процесс выпечки:
  • Замес и деление теста.
  • Формовка, расстойка и выпечка изделий.
• Приготовление кондитерских полуфабрикатов: Приготовление кремов, начинок, сиропов, глазурей и других изделий.
• Отделка и декорирование: Выполнение отделки и декорирования кондитерских изделий с соблюдением требований.
• Соблюдение технологических режимов: Контроль температуры, времени обработки и других параметров.
• Контроль готовой продукции: Оценка качества по внешнему виду, цвету, вкусу и другим показателям, а также своевременная отбраковка изделий.
• Нормы выхода продукции: Соблюдение норм выхода готовой продукции и минимизация производственных потерь.
• Хранение: Обеспечение правильного хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Запрет на использование некачественного сырья: Не допускать использование сырья с истекшим сроком годности или признаками порчи.

Местоположение: г. Алматы, Турксибский район