Вакансия: Су-шеф

Основные обязанности:

• Поддержка Executive Sous Chef и Executive Chef в создании и ведении меню для ресторанов, баров, банкетов и Room Service.
• Разработка и поддержка шведского стола на завтрак с учетом стандартов бренда.
• Подбор и закупка ингредиентов, калькуляция блюд и управление этими процессами.
• Контроль содержания кухни: знание стандартов чистоты и санитарии в зонах хранения и приготовления продуктов.
• Контроль качества сырых и готовых пищевых продуктов для соблюдения установленных стандартов.
• Управление запасами: знание надлежащих процедур хранения кухонного инвентаря, столовых приборов и расходных материалов.
• Закупки и управление материальными ресурсами: знание методов учета и наличия материалов, поиск поставщиков, ведение переговоров и заключение договоров, оформление закупок и контроль запасов.
• Обладание знаниями процедур приготовления, смешивания, выпечки, применения инновационных методов и адаптации рецептов.

Местоположение: г. Астана, район Есиль