Вакансия: Заведующий производством (столовой, кафе и др.)

Основные обязанности:

• Руководство и организация работы: Общее руководство пищевым производством, обеспечение качественного приготовления блюд.
• Контроль качества: Проверка вкуса, внешнего вида и выхода готовых блюд, соблюдение технологий приготовления.
• Организация работы персонала: Распределение обязанностей между поварами и контроль выполнения задач.
• Меню и рецептуры: Разработка и контроль меню, технологических карт и норм приготовления блюд.
• Управление запасами: Организация приема, хранения и рационального использования продуктов, контроль качества и сроков годности.
• Соблюдение санитарных норм: Контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и правил личной гигиены.
• Охрана труда: Обеспечение безопасности работников, соблюдение правил охраны труда и техники безопасности.
• Эксплуатация оборудования: Контроль за правильной эксплуатацией кухонного оборудования и информирование о неисправностях.
• Планирование работы: Своевременная подготовка сырья и готовых блюд в соответствии с графиком.
• Обучение персонала: Проведение инструктажей и обучение технологии приготовления блюд и безопасным методам работы.
• Документация: Ведение и контроль производственной документации, журналов и отчетности.
• Взаимодействие: Сотрудничество с руководством, поставщиками и подразделениями компании по вопросам организации пищевого производства.

Место работы: г. Астана, район Есиль