Диеталық тамақтану медбике міндеттері

• Өнімдердің сапасын бақылау
  • Пайдалануға түскен азық-түліктерді тексеру (бракераж);
  • Тасымалдау жағдайларын, сапаны және сақтау шарттарын бақылау (маркировка, дұрыс жұмыс істеу);
  • Өнімдерді сақтау шарттарын бақылау және тексеру.
• Тамақ дайындау технологиясын бақылау
  • Өнімдерді қосуды және шикізатты суық өңдеу ережелерін сақтауды тексеру;
  • Тепловая өңдеу бақылау (түрлері, ұзақтығы, температуралық режимдер);
  • Дайын тағамдардың сапасын тексеру (сынама алу).
• Ас блогындағы санитарлық режим
  • Технологиялық және тоңазытқыш жабдықтардың жағдайы;
  • Өндірістік инвентарь мен асхана ыдыстарының жағдайы, олардың маркировкасы;
  • Тазалық сапасы мен санитарлық күндер;
  • Жәндіктермен және кеміргіштермен күрес шаралары, азық-түлік қалдықтарын жинау және сақтау.
• Тамақтану сапасын бағалау
  • Бекітілген мәзірдің болуы;
  • Повар мен координатормен бірге мәзір-расклад құрастыру;
  • Әр 10 күн сайын күнделікті азық-түлік жинағын бақылау;
  • Азық-түлік құрамының химиялық құрамы мен калориясын есептеу.
• Өнімдердің сатылым мерзімдерін бақылау
  • Жылдам бұзылатын өнімдердің сату мерзімдерін сақтауын бақылау (тоңазытқыштардағы температура режимі).

Орналасқан жері: Ақтөбе облысы, Мұғалжар ауданы, Алтынды ауылы.