Мясник – это довольно специфическая работа, тем не менее, приносящая неплохой доход. Вряд ли найдётся тот, кто с детства мечтает об этой профессии, но говорить о её пользе и необходимости, наверное, излишне.

Особенности профессии

Мясник работа для людей физически крепких и выносливых, ведь зачастую им приходится перерабатывать до шести тонн мяса в смену. Внешний вид таких работников часто ассоциируется со Средневековьем, когда раздельщики мяса ходили в длинных фартуках и орудовали огромными ножами. С тех пор в этом плане мало что изменилось, но чтобы разобрать тушу на части необходимо приложить массу усилий, чтобы не испортить лучшие куски одним неточным движением.

К тому же, соискателю предстоит хорошенько запомнить правила разделки птицы, свиных, коровьих, овечьих туш. А для этого нужно, что называется, на зубок знать анатомию разных видов домашних животных и птиц, выдерживать весовые требования к готовым полуфабрикатам.

Ведь не зря ещё со времён старой Европы рубщик мяса – это семейная профессия, передающаяся отцом своим сыновьям. Стать мясником там считается почётным и каждый владелец даже самой маленькой лавки спешит похвастаться посетителям множеством сортов аппетитных колбас и копчёных мясных изделий.

В принципе, никакой специальной подготовки вакансии рубщика не предусматривают. Обычно вновь принятых обучают прямо на рабочем месте более опытные мастера. Но для претендентов, несомненно, большим плюсом будет наличие диплома по программе обучения на переработчика скота и мяса.

Основные обязанности

Мясник вакансии в Казахстане востребованные. С ростом потребления населением мяса, увеличивается и количество торговых точек, где эта продукция продаётся.

В наше время какая либо стандартизация разделки туш фактически отсутствует. Можно сказать, что рубщик мяса – это что-то сродни свободному художнику. От его виртуозного отношения к делу напрямую зависит заинтересованность покупателей, а значит и доходность магазина.

Немного промахнулся – и, как говорится, денежки тю-тю – кусочек дорогой вырезки отошёл к более дешёвому куску.

Работодателям на рынке труда Казахстана нередко требуется мясник на производственное предприятие. Современное конвейерное производство узкоспециализированное и отличается полнейшей стерильностью. Здесь есть специальные турникеты с дезинфицирующими аппаратами для рук и обуви. Только пройдя через них можно попасть внутрь цеха. Но стать грамотным специалистом здесь вряд ли получится, ведь всё делается механически, без целостного восприятия процесса разделки.

Независимо от сферы деятельности, рубщик мяса вакансии требующие от претендентов:

– знания санитарных правил, а также технологических норм труда;

– понимания порядка обвалки, жилования, нарезки, разруба и пиления говяжьих, телячьих, свиных, бараньих туш и птицы с учётом утверждённых норм выхода мяса и костей;

– учёта сроков и правил хранения разделанных частей и готовой мясной нарезки;

– правильной нарезки кусков мяса на порции;

– приготовления фарша и рубленых изделий согласно существующим СанПиН;

– неукоснительного соблюдения положений охраны труда;

– умения обращаться с используемым инструментом (заточка, правка, дезинфекция, хранение);

– проверки сопроводительной документации на предмет подлинности клейм и приложенных ветеринарных справок.

Предприятиям общественного питания зачастую нужен универсальный специалист повар мясник, который владеет навыками нарезки мясных полуфабрикатов от цельного куска и знает множество рецептов, как приготовить из них вкусные и питательные блюда.

Работа поваром мясником востребована главным образом в маленьких ресторанах и столовых, где содержать большой штат сотрудников невыгодно.

Уровень дохода

При желании, любой человек может научиться этому нехитрому ремеслу. Но отправляя работодателям заявку Ищу работу мясника, следует помнить о высоких физических нагрузках, ведь поднимать и переносить придётся порой до 70 кг за один раз и более.

Также неплохо было бы заранее проверить зрение и сердечнососудистую систему.

В Казахстане мясник в среднем получает 165 тыс. тенге в месяц.